Холмогорская порода коров ценилась еще и до Ломоносова – тогда местных коров гоняли в столицу, чтобы подавать молоко к царскому столу. Позже холмогорскую породу улучшали, скрещивая наших буренок с голландскими коровами.
Коровы холмогорской породы – пятнистой окраски: белые с черным.
Порода очень хорошо адаптирована к северному климату, дает хорошие надои, устойчива к болезням. Потому эту породу особенно часто можно встретить в северных областях России и в Сибири.
Вообще-то холмогорская порода считается молочной. Но и «мясные» качества у нее тоже неплохие.
81 год назад в Холмогорах организовали племзавод, куда мы и приехали с визитом.
Для нас Холмогорский племзавод начался с мясников. Мы попали сюда в воскресенье, поэтому начальства не встретили.
Первое, что увидели – по хозяйству едет трактор, на веревке за ним тащится корова. Оказалось, на бойню.
Корову тащат на бойню при помощи трактора. Корова подозревает неладное, упирается, не хочет идти.
Фото: Александра Деменкова, «Мой район»
Бойня - это такой круглый домик на краю завода. Мясники – плечистые отец и сын. Как их зовут, они сказать не захотели.
Корова, которую волокли трактором - вторая за сегодня: неподалеку висит уже освежеванная туша.
Инструменты мясника. Выглядят жутко.
Фото: Александра Деменкова, «Мой район»
Мясо одной из забитых коров раздадут работникам племзавода. Коровы еще не старые – просто стали давать мало молока.
Мясник рассказывает, что в сезон, летом, хорошая корова дает до 30 литров молока за дойку.
Мясник-отец научился ремеслу у своего отца – стал ходить на бойню еще в детстве, - тот у своего дяди, теперь вот помогает сын. В общем, тут целая династия мясников.
Куски мяса перепадают и местным собачкам.
Фото: Александра Деменкова, «Мой район»
После бойни заходим в один из коровников. Здесь сотни коров. Управляется с ними один человек – Игорь (он работает здесь уже 24 года).
Игорь за работой в одном из коровников холмогорского племзавода.
Фото: Александра Деменкова, «Мой район»
Кормление автоматическое – едет трактор с прицепом, из которого сыплется корм. Уборка тоже – навоз со всего коровника уезжает по конвейеру. Дойка тоже автоматическая, доярок мы, правда, не дождались.
Рога у коров зеленые – чтобы отличать стадо на пастбище – Игорь говорит, что в другом коровнике у всех красные. Над каждой коровкой висит табличка с именем, а отличают их по пробитым в ушах дыркам.
Передача "По пути Ломоносова" на радио "Милицейская волна":
